국내 호텔 위탁운영 시장의 문제점이 수면 위로 드러나면서 업계 내 자성의 목소리가 높아지고 있습니다. 브랜드 파워에만 의존한 한계가 명확해진 가운데, 진정한 운영 전문성을 바탕으로 한 건전한 생태계 구축의 필요성이 대두되고 있는데요.
업계 전문가들은 오너와 운영사 모두의 인식 전환이 시급하다고 입을 모읍니다. 유명 브랜드명에만 의존하던 과거 방식에서 벗어나 현실적이고 전문적인 접근이 필요하다는 것이죠. 특히 20년 이상의 현장 경험을 가진 전문가들은 진짜 운영 역량을 갖춘 업체들의 시장 참여와 함께, 오너들의 명확한 목표 설정이 선행돼야 한다고 강조합니다.
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[부소윤의 감정소통 코칭]
욱하는 마음 대신 구조화된 피드백 한 마디
“아, 진짜! 몇 번을 말해야 알아듣는 거야!” 토요일 저녁 피크타임, 주문이 한꺼번에 밀려드는 레스토랑 주방에서 셰프의 고함소리가 터져 나온다. 웨이팅 손님들은 음식이 늦게 나온다며 짜증을 내고, 신입 직원은 같은 실수를 반복한다. 당황스럽고 화가 나기도 하는 이런 순간, 여러분은 어떻게 대처하고 있나? 리더들에게 코칭을 하다 보면 종종 호소하는 내용이다. “한가할 때는 괜찮아요. 근데 바쁜 상황에서 실수하면 참을 수가 없더라고요.” 바쁜 와중에 감정이 앞서서 소리부터 지르는 리더들, 그리고 그 뒤에 남겨진 어색한 분위기와 위축된 직원들… 상황이 끝나고 나면 ‘왜 이런 일이 생겼을까? 좀 참을 걸 그랬나?’하며 후회 하는 리더들을 만나곤 한다. 리더는 잘 되길 바라는 마음으로 했던 말이지만, 상황에 따라 전혀 다른 결과를 가져오기 때문에 사실상 피드백을 하지 않는 경우가 많다.
[고재윤의 Beverage Insight]
엘도라도 내추럴 스프링 워터, 북미에서 가장 맛있는 먹는 샘물
세상에서 생명의 물만큼 중요한 것도 없지만, 너무 쉽게 마실 수 있는 환경에서는 물의 고마움을 모른다. 그리고 단순하게 식수로 생각하는 물에도 성분의 다양성과 품질, 그리고 용도에 따라 천의 얼굴을 갖는다.
미국의 유명한 엘도라도 내추럴 스프링 워터(Eldorado Natural Spring Water)는 물의 품질로 소비자의 경험 가치를 지속적으로 높이고 있다. 그 결과 1996년부터 미국의 버클리 스프링스 국제 물맛 평가 대회(Berkeley Springs International Water Tasting Contest)에서 ‘최고의 맛’의 물로 꾸준히 수상을 해 왔고 지난해에는 세계 최고의 물맛으로 금메달을, 2025년에는 동메달을 수상하기도 했다.
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