해남의 여름은 무르익기 전의 시간이 길다. 계절이 완전히 넘어가기 전, 여름이 다가왔음을 이곳 사람들은 정원 벌들의 날갯짓 소리, 울돌목 바다 숭어의 움직임, 겨우내 부드럽게 잘 먹었던 배추 대신 식탁에 오른 여름 참나물의 향에서 알아챈다. 계절이 스스로 제 속도를 드러낼 때까지, 이들은 보태지 않고 기다린다. 그 말 속엔 모든 것이 제때 무르익기를 기다리는 이 지역 사람들의 방식이 담겨 있다. 조급하지 않고, 성급하지 않게. 음식보다 앞서 있는 시간, 손맛보다 더디게 다가오는 계절의 감각. 해남에서 만난 세 곳의 밥상은 단지 음식이 아니라, 시간을 다루는 방식이자 사람을 대하는 태도를 담은 밥상이었다.

최근 MICE산업에 대한 국제적 관심이 높아지면서 전시 이벤트나 전시 산업의 중요성이 부각되고 MICE산업도 활기를 띠고 있다. MICE산업은 선진국들이 ‘굴뚝 없는 황금산업’으로 주목하는 분야다. 숙박, 관광, 무역, 유통 등 다양한 산업과 전후방으로 연계돼 있어 경제, 사회, 문화 등 여러 측면에서 파급효과가 큰 고부가가치 산업이다. MICE 방문객이 지출하는 금액은 단순 레저나 관광 목적의 일반 관광객보다 월등히 높다. 국제회의 참가자는 일반 관광객의 1.6배에 해당하는 비용을 소비한다.