🥂<호텔앤레스토랑> 12월호가 발행 됐습니다!🥂 |
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12월의 핵심 키워드
🍾송년특집, 연말결산, ADR, Pricing, 호텔등급🍾
연말의 따뜻함이 감도는 12월, <호텔앤레스토랑> 매거진이 통권 381호를 발행했습니다~! 12월 호에는 매년 그래왔듯이 송년특집호로 기획됐는데요. 올 한 해 호텔업계에 있었던 이슈를 일목요연하게 정리해놓은 HR Review 2022부터, 호텔의 수익구조를 더욱 약하게 만들어왔던 호텔들의 가격 결정(Pricing) 전략, 약 2년간의 유예기간 동안 DT, 인력난 등 업계의 새로운 변화를 일으키고 있는 항목들에 대한 지표들이 개선되고 있는 호텔등급평가까지. 이외에도 12월 호에는 최근 업계의 뜨거운 감자인 레고랜드가 쏘아 올린 테마파크 이슈, 최근 관광업계의 블루오션으로 떠오른 럭셔리 관광 등 연말인 만큼 묵직하고 알찬 내용으로 구성해 봤습니다.
Editing by. Noh A Yun
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💸미리보는 12월의 Feature💸
호텔의 가치 좌우하는 가격 결정(Pricing)
건강한 수익구조 재건 위한 가격 정책 쇄신 요구되다
가격은 곧 호텔의 가치를 결정한다. 그리고 그 가치는 비즈니스의 수익성과 직결된다. 수익은 투자로 이어지고, 투자를 통해 양질의 직원 교육, 서비스 역량 증대, 고퀄리티의 서비스 제공, 다시 수익 증가의 선순환이 이뤄진다. 사업의 영속성은 수익이 창출됐을 때 생기는 것이다. 그러나 수익성이 갈수록 낮아지는 호텔들. 호텔의 가격 결정은 어떻게 이뤄져야 할까?
Keyword: ADR, RM, Pricing, 가격결정
Interview_ 한국생산성본부 경영컨설팅센터 조동욱 컨설턴트
Interview_ 대구 메리어트 호텔 노상덕 총지배인
※기사는 추후 호텔앤레스토랑 홈페이지에 업로드될 예정입니다. |
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🌊새로운 호텔산업 인사이트 나눈다🌊
2023 코리아 앤 재팬 호텔 인사이트 컨퍼런스 사전링크 오픈
다가오는 12월 8일, 코엑스 아셈볼룸 203호에서 13:00분부터 17:50분까지 2023 코리아 앤 재팬 호텔 인사이트 컨퍼런스가 열린다. 이번 컨퍼런스는 'Preview & Prepare'라는 주제로 2023년의 호텔 전망과 산업 변화에 대한 인사이트를 나누는 데 주안점을 뒀다. |
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홍주석, <여행, 도시, MICE 마케터들의 이야기>
지금까지 MICE산업과 관련해 이론을 다룬 도서는 많았지만 MICE 현장의 생생함을 담은 이야기, 현장에서 직접 일하며 느낀 이들의 이야기를 담은 책은 찾아보기 힘들다. 이때 저자가 MICE 활동을 하며 겪은 다양한 에피소드, 느낀점, 노하우, 그리고 MICE산업에 몸담으며 함께 뛰었던 이들의 이야기가 담긴 <여행, 도시, MICE 마케터들의 이야기>가 탄생했다. <여행, 도시, MICE 마케터들의 이야기>는 크게 여행·관광 챕터와 도시·MICE 챕터로 나누고 각 챕터마다 저자의 글과 외부 전문가들의 칼럼을 담고 있다.
만나보실 수 있습니다🛎️
💎문의💎 (주)에이치알 02-312-2828 |
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2023 시라 리옹, 글로벌 제과사 · 제빵사를 위한 경진대회 개최
프랑스 최대 식품 & 외식산업 전시회 ‘시라 리옹(Exhibitors and Brands SIRHA)’이 2023년 1월 19일부터 23일까지 5일간 프랑스 리옹 유렉스포 행사장에서 개최되는 가운데, 전시회에서는 시라 베이크 & 페이스트리(Sirha Bake & Pastry) 및 셰프 공간(Espace des Chefs) 무대에서 제과 월드컵, 프랑스 제빵 경진대회 및 유럽 설탕 공예 챔피언과 같은 경진대회가 개최된다. |
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“관광약자도 누리는 더 나은 호캉스!”
호놀룰루컴퍼니, 배리어프리 숙소 예약 서비스 ‘체크인프리’ 오픈
‘더 나은 호캉스 문화를 만드는 사람들’이라는 모토로 호텔산업 전문 마케팅 솔루션을 제공하고 있는 호놀룰루컴퍼니가 베리어프리 숙소 예약 서비스 ‘체크인프리’를 론칭했다. 체크인프리는 장애인 객실만 전용으로 예약 및 판매할 수 있는 숙소 예약 플랫폼이다. 장애인 객실 상품 기획부터 판매까지 전 과정을 제공하며, 체크인프리만의 판매 및 제휴 채널을 통해 홍보와 시즌별 프로모션 기획전 등으로 구매전환율을 높이고 있다. |
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[Focus On] 미래 먹거리 위해사업 포트폴리오 확장하는 호텔들
❗ Keyword: 전략, 다변화, HMR
호텔들이 코로나19의 교훈으로 미래 먹거리를 키우고 있다. 근 10년 동안 의도하지도, 예측할 수도 없는 외부환경들로 인해 호텔의 주요 수입원의 발이 꽁꽁 묶이는 절체절명의 순간이 여러 차례 반복됐기 때문이다. 이에 중국과 일본에 국한돼 있었던 인바운드 시장을 다변화해보자는 전략도 모색됐으나 개별 호텔이 나서는 데 한계가 있는데다 이마저도 팬데믹 아래선 무용해지는 것을 경험하면서 호텔은 호텔업을 중심으로 사업 포트폴리오를 넓히기 시작했다. 대체로 기존 호텔에서 진행해왔던 일부 영역을 확장해 사업화하거나 호스피탈리티산업의 큰 틀 안에서 그동안의 서비스 노하우를 유관 업종에 적용하는 모양새다. 호텔 본업과 부업의 세계, 그 생태계는 어떻게 구성되고 있을까? |
[Dining Trend] 맡김차림,
미식 문화로 자리잡다
❗ Keyword: 맡김차림, 디저트, 중식
바야흐로 맡김차림의 시대다. 1~5만 원대의 중저가 메뉴부터, 20~50만 원, 혹은 그 너머를 호가하는 메뉴까지 이제는 셰프가 그날, 혹은 시즌에 맞춰 메뉴를 선보이는 맡김차림은 어디에서나 무궁무진하게, 창의적으로, 퀄리티 있게 만나볼 수 있다. 이제는 일시적인 유행이 아니라 다이닝 문화의 주류적인 흐름인 것이다.
이에 기존에는 스시와 일식에 국한됐던 맡김차림은 이제 프렌치, 한식, 퓨전 등 다양한 분야로 확장된 가운데 한국인의 회식과 모임을 책임졌던 중식도, 식사를 마친 뒤 간단하게 즐겼던 커피와 디저트까지 맡김차림의 대열에 합류하며 인기가 식지 않는 추세다. 이번 기사에서는 맡김차림의 흐름을 읽으며, 풍부한 맡김차림 다이닝의 세계를 살펴보고자 한다. |
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